Отправлено: 11.06.10 01:41. Заголовок: Традиционные блюда и обрядовая страва.

Традиционные блюда

КУЛАГА

Древнее блюдо из муки, кисло-сладкая мучная каша. Варили кулагу из ржаной или гречневой муки, из их смеси и ржаного солода. Муку сначала размешивали с холодной или тепловатой водой, потом заливали кипятком и доваривали. Блюдо приобретало сладкий вкус, потом ее ставили в теплое место или выливали в дежу, чтобы прокисла.
Иногда кулагу запаривали, квасили, потом варили. Кулагу ничем не заправляли, ели с картофелем, хлебом. Иногда кулагу варили с калиной, черникой. В разных районах ее варили из разных видов муки.


КУЛАГА СЛАДКАЯ

Продукты: мука гречневая — 50 г, ломтики сушеных яблок — 10 г или моченая брусника — 50 г.
Муку гречневую разводят теплой водой до консистенции теста для оладий, тесто заливают кипятком, тщательно вымешивают ложкой добавляют ломтики сушеных яблок или моченую бруснику. Приготовленное таким образом тесто ставят в теплое место для брожения до следующего дня. Перебродившее тесто переливают в кастрюлю и варят 2 часа при медленном помешивании и слабом кипении. После варки разливают в тарелки и стаканы и подают в холодном виде.
СОЛОДУХА

Продукты: 200 г зерен пшеницы, ячменя, овса или ржи, 2 столовые ложки сахара, 2 л воды, 1 столовая ложка меда.
Зерна одного из перечисленных видов злаков залить теплой кипяченой водой и оставить на несколько дней для того, чтобы они проросли. Воду слить, проросшие зерна высушить на воздухе и смолоть на кофемолке. Залить кипяченой водой, добавить сахар и поставить бродить. Забродившую солодуху отцедить и по вкусу заправить I медом. Подавать в графине, охлажденной.
ВЕРЕЩАКА

Продукты: 200 г сала, 2-3 столовые ложки муки, 1 стакан воды, 1/4 стакана хлебного кваса, 1-2 луковицы, 1 корень сельдерея, соль.
В кастрюлю налить воду, хлебный квас (в соотношении 4:1), довести до кипения, добавить предварительно спассерованную и разведенную водой пшеничную или ячменную муку и проварить в течение 5 минут. Обжарить кусочки сала вместе с нашинкованным репчатым луком и сельдереем, переложить в кастрюлю, добавить соль и поставить на 5-10 минут в духовку.


ПОЛИВКА С ГРИБАМИ

Продукты: 2 большие головки репчатого лука, 2 столовые ложки муки, 1/2 л мясного бульона (может быть из кубиков), 200 г свежих грибов или 50 г сушеных, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Грибы очистить, хорошо промыть и мелко нарезать. Сушеные намочить на 3-4 часа в небольшом количестве воды. В этой же воде отварить, грибной отвар слить, грибы мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить мелко нарезанный репчатый лук, влить горячий бульон, довести до кипения и положить грибы. Поливку с сырыми грибами варить до готовности грибов. С сушеными отварными грибами больше варить не надо. Заправить солью, черным молотым перцем. К концу варки можно добавить 1 стакан молока и мелко нарезанную зелень петрушки.


ПОЛИВКА С КРУПОЙ

Продукты: 1 стакан перловки или риса, 5 стаканов мясного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль, черный молотый перец, 2 большие головки репчатого лука.
В 3 стаканах воды сварить крупу. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, влить горячий бульон. Довести до кипения, не переставая размешивать, заправить солью, перцем. Если образовались комки, протереть через сито. На тарелку положить порцию крупы и залить поливкой. Можно поливку соединить с крупой и подавать в супнице.
ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК «ПАВЛИНКА»

Продукты: яблоки — 500 г, клюква — 200 г, сахар — 100 г, вода — 1 стакан, ванилин — на кончике чайной ложки .
Промытые и очищенные яблоки натирают на терке и выжимают из них сок. В сок кладут сахар, размешивают до растворения, процеживают через марлю, дают отстояться, а затем аккуратно, не взбалтывая осадок, переливают в другую посуду. Точно так же готовят клюквенный сок, смешивают с яблочным, добавляют сахар, холодную кипяченую воду, немного ванилина.
Сбитень Суздальский.

Продукты: 150 г меда, 150 г сахара, гвоздика, корица, кардамон, лавровый лист, имбирь, 1 л воды.
Развести мед водой, прокипятить, в самом конце добавить пряности и дать еще раз вскипеть, процедить напиток через марлю и, пока не остыл, разливать в стаканы.
Сбитень Московский.

Продукты: 200г меда, 150г патоки или расплавленного сахара, по 2 г хмеля, гвоздики, мускатного ореха, 1 л воды.
Вместе с водой кипятят мед и патоку, сдабривают пряностями и после того, как снимают с огня, добавляют хмель. Настаивают, процеживают. Снова подогревают, не доводя до кипения, и подают гостям.
Сбитень с вином.

Продукты: 200г меда, 150г патоки или расплавленного сахара, по 2 г хмеля, гвоздики, мускатного ореха, 1 л вина.
Вместе с вином кипятят мед и патоку, сдабривают пряностями и после того, как снимают с огня, добавляют хмель. Настаивают, процеживают. Снова подогревают, не доводя до кипения, и подают гостям.
Сладости


Молочко маковое

Продукты: 1 стакан мака, 2 стакана молока, 1 столовая ложка меда, ванильный сахар, 2 столовые ложки сахара.
Мак заварить кипятком и держать на огне. Пока не будет легко растираться пальцами. Отцедить на густом сите, пропустить через мясорубку. Залить кипящем молоком, перемешать и отцедить на сите через марлю. Заправить медом, ванильным сахаром и, по необходимости, сахаром. Охладить и подавать в кувшинчике. Маковым молочком поливается клюквенный кисель непосредственно на блюдо каждому участнику трапезы.
Желе из кефира

Продукты: кефир - 1 бутылка, сахар - 200г, сахар ванильный ? ч. ложки, желатин - 15 г, вода (для замачивания желатина).
Свежий кефир размешивают с сахаром и ванильным сахаром, хорошо взбивают, добавляют растворенный желатин (1 ч. ложка желатина и 8 ч. ложек воды), перемешивают и разливают в порционную посуду. Ставят в холодильник.
Холодный медок

Продукты: яйцо - 2шт., мед -100 г, чай горячий - 0,5 л, сахар 25-г, лимон 2 шт.
Яичные желтки растирают с медом, разводят крепким горячим чаем и, взбивая, добавляют сок, выжатый из лимонов. Остужают, разливают в высокие фужеры и держат в холодильники. Перед подачей в каждый фужер сверху кладут белки, взбитые с сахаром, соком и цедрой одного лимона.

 Отправлено: 11.06.10 01:44. Заголовок: Способы приготовления обрядовых блюд.

Способы приготовления обрядовых блюд.

Богач.

Пшеничную муку просеивают несколько раз, добав-ляют в неё соль, сухие дрожжи, немного тёплой воды и замешивают негустое тесто. В тесто кладут серебряную монету. Сковороду посыпают мукой и выкладывают туда тесто, украсив богач сверху вылепленным из более крутого теста игрушечным «двором», на котором можно различить «плуг», «избу», «колесо», «плетень» и т.д. Испечённый пирог вынимают из печи, сбрызгивают во-дой и завязывают в полотенце. Богач делится только на членов семьи. Кому попадётся кусок с монетой, тому бу-дет счастье в новом году.

Божок.

Свиной желудок тщательно очистить ножом, несколь-

ко раз промыть в тёплой воде, очистить солью и щёткой, снова промыть. 2-3 раза залить холодной водой, вскипя-тить, процедить воду, обдать желудок холодной водой.

Подготовить начинку: нарубить постную свинину ку-биками размером 0,5 см, смешать с рубленным нутря-ным салом (на 2 части мяса 1 часть сала), добавить мел-ко нарезанный чеснок и посолить.

Начинить желудок, крепко зашить суровой ниткой и обжарить на сильном огне до образования румяной ко-рочки, затем залить подсоленной водой. Варить на очень слабом огне 0,5 часа. Затем воду слить, а желудок поставить под груз на холод. Подавать божок холодным с хреном или горчицей.

Блины.

Когда взойдёт месяц перед масленицей, следует пойти в лес и собрать чистый снег, приговаривая:

«Месяц, ты месяц, золотые твои рожки!

Выгляни в окошко, подуй на опару».

Из этого снега готовят опару: на 4 стакана ржаной муки кладут 2 столовые ложки дрожжей, смешивают 1 часть воды с 1 частью молока и разводят опару до густо-ты сметаны. (На 4 стакана муки - 4 стакана разбавлен-ного молока.) Кадку с опарой ставят в тёплое место, на-крыв полотенцем. Когда опара поднимется, размешать её деревянной ложкой, влить 4 стакана молока, всыпать 4 стакана пшеничной муки и хорошо перемешать. Тесто вновь поставить в тёплое место. Когда тесто снова по-дойдёт, добавить в него 6 яичных желтков, растёртых с двумя столовыми ложками мёда и четырьмя столовыми ложками сливочного масла. Посолить и перемешать. Отдельно взбить стакан сливок и 6 яичных белков. До-бавить их в тесто, осторожно перемешать и поставить на 15 минут в тёплое место. Выпекать обычным способом.

Грибы в сметане.

600 г грибов (особенно хороши по ранней весне строч-ки и сморчки), 4 ст. ложки масла, 1,5 ст. сметаны, лук, соль, зелень.

Нарезать грибы ломтиками (строчки и сморчки перед жаркой следует 2 раза кипятить по 7 минут, каждый раз меняя воду) и слегка обжарить на масле. Посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный лук, обжарить до ко-рочки. Залить грибы сметаной и тушить 5 минут, досо-лив по вкусу. Перед подачей посыпать зеленью.

Жареное мясо.

1 кг говядины или конины (лучше брать вырезку), либо свинина (окорок или лопатка), 1,5 ст. ложки жира, 700 г овощей (капуста, морковь), соль, зелень, чеснок.

Мякоть лопатки без костей перед жаркой сворачива-ют рулетом и перевязывают суровой ниткой. Мякоть окорока или вырезку укладывают на сковороду или противень целыми кусками. Мясо посыпают солью и мелко нарубленным чесноком и запекают в печи, поливая вре-мя от времени соком и жиром. Подают с отварными ово-щами, посыпав зеленью.

Каша.

В кипящую подсоленную воду (1л) всыпать пере-бранное и промытое пшено (2 стакана) и варить до по-луготовности. Добавить 4 столовые ложки мёда, 1 ста-кан молока и соль. Все перемешать и варить до готовно-сти. Снять посудину с кашей с огня, добавить 100 г сли-вочного масла, хорошо перемешать и, плотно закрыв крышкой, поставить упревать на полчаса.

Квас.

На дно плоского сосуда положить кусочек льняной ткани, насыпать на него ровным слоем ячменное зерно, прикрыть сверху тканью и залить всё тёплой водой. Поставить сосуд в тёплое тёмное место. Как только зерно прорастёт, и ростки достигнут длины 0,5 см, со-лод готов. Теперь необходимо приготовить квасное сусло. Сна-чала готовится затор: смесь ржаной муки и солода (око-ло 1 кг) заливают горячей водой (1,5 л), размешивают, чтобы не было комочков, и оставляют на час. Выдер-жанный затор перекладывают в чугунок, упаривают в горячей духовке. Упаренное тесто перемешивают, зали-вают кипятком до краёв чугуна и оставляют настаивать на сутки в тёплом месте. Затем затор необходимо пере-ложить в деревянный чан с ложным дном (ситом), кото-рое плотно прилегает к стенкам чана и не пропускает сусло. В чан залить ведро горячей воды и, хорошо пере-мешав, оставить на день для настаивания и осветления. Когда сусло начнёт бродить, его необходимо слить в по-суду для брожения, используя кран, находящийся меж-ду дном и ситом. В оставшуюся гущу снова залить ведро воды, настоять пару часов и слить новое сусло в посуду для сбраживания. В посуде для сбраживания сусло бро-дит около суток, после чего его нужно перенести в хо-лодное место. Когда брожение пойдёт на убыль, в квас добавить 0,5 кг мёда и разлить по толстостенным бутыл-кам, плотно их закупорив. Через неделю квас можно пить. Срок хранения такого кваса полгода.

Кутья.

На 1 кг пшеницы (можно использовать лущеный яч-мень, но ни в коем случае не рис, ибо «кутья по-китайс-ки» к славянским обрядовым блюдам не относится) 200 г мёда, 200 г мелко нарубленных лесных орехов, 200 г размоченных в холодной воде сушёных яблок и груш, 200 г черничного варенья или столько же свежей черни-ки, 100 г клюквы или брусники, соль по вкусу.

Развести мёд в горячей воде и вскипятить на медлен-ном огне. Засыпать предварительно вымоченную и пере-бранную пшеницу. Посолить. Пока пшеница варится, нарубить размоченные яблоки и груши кусочками, за-лить их черничным вареньем и проварить 5 минут.

После того, как пшеница дойдёт до готовности (каша должна быть рассыпчатой), положить в неё орехи, клю-кву, проваренные с черникой яблоки, всё это тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой, завернуть в тол-стое полотенце и поставить упревать на полчаса. Пода-вать кутью тёплой.

Лепёшки поджаровые.

Пекут из того же теста, что и ситник, в «затопе», т.е. в то время, когда топится печь. Тесто раскатывают тон-ким пластом, кладут на сковороду и намазывают сверху толчёным конопляным семенем.

Лепёшки пресные (крутушки).

Крутушки делают ржаными и пшеничными. Ржаные пекут на сметане или простокваше, а пшеничные на мо-локе. В ржаные добавляют только соль и соду. В пше-ничные добавляют масло, сметану, соль и соду. Месят лепёшки очень круто - накручивают горстями, валяют на столе, раскатывая круглыми скалкой.

Роща.

Свадебный пирог рощу печёт мать невесты из крутого пресного пшеничного теста в виде большой толстой лепёшки, в которой, пока она ещё сырая, делают палоч-кой дырочки, которые потом, после выпечки, вставляют рожки (испечённые ветки с куклами «мужичка» и «бабы» для молодых, а также с «кренделюшками», «кружалочками», «парой коней», «парой свиней», «вертушками», «пташками», для гостей). Наряжают рощу подруги невесты. Получается пышный разноцвет-ный куст высотой до 60 см и 30 см в диаметре. Куст опоясывают широкой тесьмой, чтобы не рассыпался. Во время свадьбы покручальница пляшет с рощей и поёт. После песни покручалъница снимает тесьму с рощи и, повязав её на головы молодым (чтоб дружнее жили), начинает ломать рощу: каждому гостю в его кусок пи-рога втыкает по ветке. Гость, уезжая домой, напоказ держит ветку от рощи впереди себя.

Сурья (мёд питный).

4,5кг мёда, 18л родниковой воды, 400 г ягодного гри-ба, 2 л коровьего молока, зелье и коренья по усмотре-нию чаровника (например, настой чеснока на меду для Купальского обряда и т.д.)

Развести 4 кг мёда в 5 л слегка подогретой воды, доба-вить ягодный гриб и остальную воду. Всё перелить в стеклянную бутыль и плотно закупорить пробкой, но так, чтобы углекислота медленно могла выходить во время брожения. На 3 дня поставить бутыль на солнце для осуривания, а затем убрать в тёплое тёмное место. Через 21 день, когда перестанут идти пузырьки со дна, осторожно слить сурью, чтобы не возмутить осадок.

Сквасить молоко (добавлять молоко не обязательно, если сурья достаточно прозрачна), а затем осторожно слить пахту, процеживая через овечью шерсть. Полу-ченную прозрачную пахту добавляют в сурью, туда же добавляют коренья или зелье (если есть необходи-мость) . Перелить сурью в широкую бадью и поставить в ледник на сутки для вымораживания (после выморажи-вания сурья становится слаще и крепче). Снять корочку образовавшегося льда для повышения крепости, доба-вить оставшиеся 0,5 кг мёда и поставить сурью в холод-ное место, разлив по бутылям и укупорив, на 3 месяца. После того, как на дне бутыли появится плотный белый осадок, а содержимое станет прозрачнее, сурья готова к употреблению. Получится чудный медовый напиток средней крепости. Немаловажное достоинство: отсутствие похмелья на следующий день, никогда не возникает состояние тяжёлого опьянения. Наоборот, человек, пью-щий сурью, ощущает прилив сил и весёлости.

Узвар.

В холодную воду засыпать сушёные яблоки, груши, чернослив, малину и другие ягоды. Довести до кипения и кипятить 20 минут. Дать настояться, добавить мёд для сладости и охладить.

 Отправлено: 11.06.10 01:47. Заголовок: РЕЦЕПТЫ СЛАВЯНСКОЙ СТРАВЫ

РЕЦЕПТЫ СЛАВЯНСКОЙ СТРАВЫ

Колобок

Оказывается, приготовить «тот самый» сказочный колобок, зна-комый каждому из нас с детства, очень просто. Вот как это делается.

Перемешайте двести граммов сливочного масла, стакан просток-ваши, половину чайной ложки соды, стакан сахару, добавьте соли по вкусу. Перемешайте. Для густоты добавьте муку (ржаную или пше-ничную - по возможности; впрочем, подойдет и любая другая). Из получившейся смеси скатайте шарики, слегка их расплющите или надрежьте ножом. Поставьте в печь или духовку и выпекайте до готовности.

Когда колобки будут готовы, вам останется только немного охла-дить их и внимательно следить за тем, чтобы какому-то из них не пришла в голову идея «уйти от дедушки и бабушки».

Коврижки

Для приготовления одной коврижки вам потребуется пятьсот граммов меда уварить с чайной ложкой корицы, гвоздики, мускат-ного ореха, имбиря, кардамона и остудить. В это время взбейте с сахарным песком пять куриных яиц, добавьте туда полтора стака-на муки и замесите тесто, которое должно получиться достаточно густым. Поставьте тесто в тёплое место на три-четыре часа, несколько раз тщательно перемешивайте в течение этого времени. Затем до-бавьте ещё полтора стакана муки, чайную ложку соды, как следу-ет перемешайте, выложите на противень и дайте постоять ещё око-ло часа, чтобы дать тесту хорошо подняться.
Выпекайте в духовке при умеренной температуре примерно три четверти часа.

Зеленые щи

Зеленые ши у большинства из нас ассоциируются в первую оче-редь со щавелем и крапивой. На самом же деле в качестве заправки к зеленым щам можно использовать ботву огородных растений и даже дикорастущие сныть и лебеду.

Современные рецепты варки зеленых шей предполагают исполь-зование мясного или птичьего бульона и картофеля в качестве за-правки. Однако до появления картофеля на его месте нередко ока-зывались репа или крупа. Зеленые щи варят как обычный суп. Мел-ко порубленную зелень добавляют уже после готовности прочих ингредиентов. Не следует добавлять в зеленые щи морковь и лук.

При желании в зеленые щи можно добавить яйца, сваренные «вкрутую» и мелко покрошенные. Кроме того, яйца можно заливать в горячие щи сырыми, тщательно перемешивая. Вкус конечного блюда в этом случае будет совершенно иным. Добавьте в зеленые щи сметану по вкусу и подавайте на стол...


НАПИТКИ


--------------------------------------------------------------------------------

Квас ягодный зимний

«Зимний квас» хорош тем, что для его приготовления вполне мож-но употребить традиционные буквально для каждой русской семьи домашние заготовки-компоты.Вскройте банку, её содержимое выложите в эмалированную каст-рюлю, залейте прокипячённым и охлаждённым примерно до шестиде-сяти градусов сахарным сиропом (200 г сахара на 1 л сиропа). Тща-тельно размешайте, дайте настояться в течение суток. После этого профильтруйте через марлю и вату. Полученный полуфабрикат раз-лейте в бутылки, добавьте 4-6 изюминок и плотно закройте. Имейте в виду, что бутылки следует наполнять на 5-7 см ниже верха горлышка.Полезно застраховаться и обвязать горлышко бутылки шпагатом.В течение одной-двух недель настаивайте бутылки в холодном по-мещении для созревания и выдержки.

Пиво

Пиво - традиционный русский напиток, который готовили как на праздники, так и просто для того, чтобы утолить жажду. Сегодня в специальных изданиях нетрудно отыскать массу различных рецептов пива, однако большинство из них либо требует использования хмеля (собрать который в нужном количестве непросто), либо приготовля-ется по иной рецептуре, нежели та, которую некогда знали на Руси. Стремясь исправить этот недостаток, мы приводим простейший рецепт приготовления пива без хмеля, опробованный на практике.

Возьмите 1,2 кг ячменного солода, столько же - ржаного солода, вдвое больше ржаной муки (то есть 2,5 кг). Приготовьте из этих ингредиентов смесь, обварите ее в горшке горячей водой так, чтобы получить густое, как для клёцок, тесто. Поставьте в тёплую печь (или в не очень сильно нагретую духовку) на срок примерно полсуток. Выложите тесто в двадцатилитровую кадку, добавьте к нему холод-ной воды доверху. Оставьте полученный полуфабрикат.

Отдельно возьмите 800 г гречневой муки, 200 г свежих сухих дрожжей, замесите тесто на не очень тёплой воде, поставьте доходить. Спустя пару часов разотрите его, положите в чистую кадку и долейте доверху солодовым раствором, процеженным через сито. Поставьте в тёплое место бродить примерно на шесть часов. Когда наверху пока-жутся дрожжи, взболтайте кадку, разлейте пиво в бутылки вместе с дрожжами. Тщательно закупорьте бутылки и поставьте в холодное место (например, в погреб). Пиво выбраживают в течение нескольких недель

Древнерусский мед «Вишняк»

Вишняк обязательно присутствовал на праздничном столе, осо-бенно свадебном. Поскольку он обладал и лечебным действием, его нередко добавляли в крепкий чай при простудных заболеваниях, а позднее даже и в водку. Готовили вишняк следующим образом: брали спелые, очищенные от косточек и плодоножек вишни, запи-вая их пчелиным медом с таким расчетом, чтобы он полностью покрыл вишни. На две части вишни требуется одна часть меда.

Вишняк лучше заготавливать в маленьких, крепко сбитых бо-чонках, пробку заливают либо смолой, либо воском, чтобы ее не вышибло во время брожения. Процесс сбраживания вишняка начинали за три месяца до момента предполагаемого использования. Пе-ребродивший сок сцеживали, заливали в чистую тару и закупори-вали. В таком виде готовый мед мог сохраняться несколько лет.

Процесс брожения вишняка должен быть медленным и прохо-дить при температуре не выше восьми-двенадцати градусов. Более высокая температура может привести к бурному брожению и раз-рыву бочонка или бутылок.

Клюквенный мед

На один килограмм меда требуется два с половиной литра воды. Растворите в воде мед, прокипятите, снимая пену. После этого пе-релейте его в бутыль или в кадку, добавьте литр клюквенного соку, некоторое количество пряностей (корица, гвоздика), сто граммов дрожжей. Поставьте для брожения на два дня. После этого тару сле-дует плотно закрыть, выдержать на холоде около трех недель, раз-лить и закупорить.

Квас с хреном

Приготовьте обычный хлебный квас. После этого добавьте туда мелко рубленый или строганый корень хрена, столовую ложку меда, ложку сахара и ложку изюма. Дайте настояться.

На один литр кваса требуется примерно пятьдесят граммов кор-ня хрена.

Для приготовления сухарного кваса вам потребуется примерно два с половиной килограмма бородинского (или другого кисло-сладкого) хлеба. Заварите его ведром кипятку, добавьте по вкусу мяты и тщательно перемешайте специальной деревянной лопаткой. Когда жидкость почти остынет и станет чуть теплой, процедите ее через сито. Отдельно сделайте опару. Для этого возьмите пятьдесят граммов дрожжей и растворите их в четверти стакана чуть теплой воды. Всыпьте пятьдесят граммов ржаной муки, хорошо взбейте и поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, добавьте ее в квас и не трогайте в течение суток.

На другой день процедите квас через салфетку, добавьте во-семьсот граммов сахару, размешайте. Затем разлейте в бутылки и оставьте в доме. Выносите квас на холод, когда покажется пена.

Черничный напой

Возьмите стакан ягод черники, вымойте их, отожмите сок. По-лученный сок перелейте в стеклянную банку и поставьте в холод-ное место. Выжимки залейте горячей водой с сахарным песком и кипятите в течение 10-12 минут. После этого процедите, а отвар смешайте с полученным ранее соком. Подавайте в охлажденном виде.

Рябиновый напиток

100-150 г ягод черноплодной или красной рябины переберите и заморозьте. После этого, не размораживая, обдайте горячей водой, промойте. Положите в кастрюлю, залейте водою так, чтобы она покрывала плоды. Плотно накройте крышкой и кипятите в течение пятнадцати минут. После этого слейте воду в отдельную посуду, а ягоды разомните деревянным пестом. Размятые ягоды отожмите, сок соедините с водой, в которой варилась рябина, добавьте кипя-ток и сахар, снова поставьте на огонь. Когда сироп закипит, до-бавьте отжатые ягоды и продолжайте кипятить в течение пяти ми-нут. Снимите готовый напиток с огня и охладите.